Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 26 febbraio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle scacce ragusane. Trovate le ricette di Giusina nel suo libro, da poco in libreria, e sul suo sito, giusinaincucina.com. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina di grano duro, 30 g olio evo, 300 g acqua, 10 g sale, 1 cucchiaino di miele, 3 g lievito di birra
- salsa di pomodoro, caciocavallo ragusano
Procedimento
Sciogliamo il lievito di birra fresco nell’acqua, insieme al miele. Aggiungiamo, quindi, la farina e cominciamo a mescolare con un cucchiaio o in planetaria. Aggiungiamo l’olio ed il sale e lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Copriamo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio.
Con il mattarello, stendiamo l’impasto sottile, in modo da ottenere una grande sfoglia rotonda. Spalmiamo sopra un velo di passata di pomodoro, lasciando puliti 2 cm dal bordo. Distribuiamo sopra dei pezzettini di caciocavallo. Ripieghiamo i lati verso il centro e li ‘veliamo’ con altro pomodoro e caciocavallo. A questo punto, arrotoliamo i due lati corti verso il centro. Posizioniamo la scaccia sulla teglia, rivolgendo la piega verso il fondo. Spennelliamo con l’olio e cuociamo in forno caldo a 250° per 20 minuti.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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