La tutor Angelica Sepe, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un classico della cucina partenopea: la mozzarella in carrozza. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g mozzarella di bufala, 200 g farina 00, 100 ml latte, 16 fette di pane raffermo, 8 uova, olio per friggere
Procedimento
Tagliamo il pane raffermo a fette spesse massimo un dito (1 cm). Priviamo quest’ultime della crosta, tenendo solo la parte della mollica.
In una ciotola, saliamo e pepiamo le uova e le sbattiamo con una forchetta.
Passiamo le fettine di pane nel latte: non dobbiamo inzupparlo eccessivamente.
Tagliamo la mozzarella a fette spesse 1-2 cm, le mettiamo tra due fogli di carta assorbente e lasciamo riposare per una notte in frigorifero.
Posizioniamo una fetta di mozzarella ben fredda tra due fettine di pane inumidite nel latte. Passiamo il paninetto ottenuto nella farina, sui due lati e sui bordi, quindi nelle uova sbattute. Tuffiamo direttamente nell’olio caldo e profondo, fino a doratura, rigirandole a metà cottura.