L’abile cuoca Stefania Grandinetti ha proposto una delle sue ricette all’interno di Geo, lo storico programma di Rai3 condotto, ogni pomeriggio, da Sveva Sagramola. Nel dettaglio, Stefania ci ha spiegato come preparare i biscotti all’olio d’oliva.
Ingredienti
- Per circa 20 pezzi: 250 g farina, 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci, 2 uova intere, 50 g olio evo dal gusto delicato, 1 pizzico di sale, 120 g zucchero di canna, qb confettura di albicocche per completare
Procedimento
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito per dolci, un pizzico di sale e lo zucchero e mescoliamo. Inseriamo al centro le uova intere e l’olio evo e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e lavorabile. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Formiamo delle palline di impasto grandi come una noce e le disponiamo distanti tra loro sulla placca del forno. Con il manico di un cucchiaio o un dito pratichiamo un incavo al centro di ogni pallina. Riempite l’incavo con una goccia di confettura e con mezza noce o altra frutta secca. Cuociamo in forno caldo e statico a 200° per 15-20 minuti.
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