La ricetta dei ravioli di magro con pinoli e noci di Anna Moroni del 2 novembre 2013 – La prova del cuoco
Antonella raggiunge Anna Moroni, che propone la sua ricetta della domenica, ovvero quella dei ravioli di magro con pinoli e noci.
Per il ripieno dei ravioli, in una ciotola amalgamiamo la maggiorana, la ricotta e il grana. Facciamo la pasta, impastando farina e uova, quindi tiriamo la sfoglia. Ne ricaviamo dei quadratini, li riempiamo con il composto amalgamato nella ciotola, li chiudiamo a triangolo e li cuociamo in acqua bollente e salata. Per la salsa, lessiamo e sbollentiamo le noci, le mettiamo nel mixer unendo i pinoli, un pochino di olio, prezzemolo e aglio e frulliamo tutto. Scoliamo i ravioli, li condiamo con la salsa fatta e buon appetito!
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