Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha proposto la ricetta di uno sfizio salato perfetto per l’antipasto o un buffet raffinato. Ecco le madeleine salate al rosmarino. Ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 200 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 4 uova, 180 g burro, 150 g formaggio di capra, 2 cucchiai di miele, aghi di rosmarino, 1 bustina di lievito per dolci, sale, pepe
Procedimento
Tritiamo il rosmarino fresco con il coltello. Tagliamo a pezzettini il formaggio di capra stagionato.
In un pentolino, facciamo sciogliere il burro insieme al miele. Spegniamo.
Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova. Montiamo a neve gli albumi. A parte, montiamo i tuorli insieme al burro fuso con il miele. Aggiungiamo il rosmarino ed il pepe, quindi incorporiamo le polveri, ovvero la farina miscelata al lievito per dolci ed al sale. Uniamo il caprino a pezzetti e gli albumi montati a neve, in più volte. Infine, aggiungiamo la farina di mandorle e mescoliamo con la spatola. Riempiamo gli appositi stampini per madeleine già imburrati con l’impasto preparato. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.