Simone Rugiati ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini, visitando i ristoranti tipici di ogni regione italiana nella nuova serie di Food Network “L’Italia a morsi al ristorante”. In una puntata, in particolare, Simone ha assistito alla preparazione della torta lodigiana.
Ingredienti
- 100 gr di mandorle, 30 gr di nocciole, burro 125 gr, farina 250 gr, 3 uova intere, zucchero 70 gr, scorza di limone grattugiata (1 limone)
Procedimento
Facciamo dorare le mandorle e le nocciole in un tegame capiente con una noce di burro. Lasciamo raffreddare, quindi le tritiamo grossolanamente con un coltello.
Prepariamo l’impasto: facciamo fondere il burro nel microonde, quindi aggiungiamo lo zucchero, le uova, la farina e la scorza di limone. Ottenuto un composto omogeneo, uniamo le mandorle e le nocciole tritate. Trasferiamo l’impasto in una teglia per crostate e livelliamo con le dita: dobbiamo ottenere uno strato sottile, di circa 2-3 cm. Con una forchetta creiamo delle righe lungo tutta la torta. Cuociamo in forno caldo e statico a 160° per circa 45 minuti.
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