Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 settembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del tonno a sfincione. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg tonno fresco a fette, 3 cipolle, 600 g polpa di pomodoro, pangrattato, origano, sale, 1 cucchiaio di zucchero, 300 g caciocavallo grattugiato, sale e olio
Procedimento
Affettiamo le cipolle. In un tegame, mettiamo la cipolla con un filo d’olio, mezzo bicchiere d’acqua ed il sale. Copriamo e lasciamo cuocere dolcemente per circa 20 minuti. Quando la cipolla è morbida, aggiungiamo la polpa di pomodoro. Saliamo ed aggiungiamo un pizzico di zucchero. Lasciamo cuocere ancora 20 minuti. A questo punto, aggiungiamo l’origano secco e parte del caciocavallo grattugiato.
Ungiamo con abbondante olio una teglia e la spolveriamo con il pangrattato. Spennelliamo le bistecche di tonno con l’olio evo e le disponiamo sulla teglia ‘impanata’. Su ogni fetta di tonno, mettiamo abbondante sugo di cipolle. Spolveriamo con il caciocavallo avanzato ed il pangrattato. Finiamo con una spolverata di origano e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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