Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 31 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano, rivelando la ‘sua‘ ricetta del polpo alla catalana. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 1 kg di polpo, 2 carote, mezza cipolla di Tropea, 3 gambi di sedano, capperi, olive nere snocciolate, 20 pomodorini Pachino, basilico, alloro, menta, prezzemolo, olio, sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa, cuociamo il polpo. Portiamo a bollore una pentola d’acqua. Prendiamo il polpo intero e caliamo, per tre volte, i tentacoli nell’acqua bollente, in modo da farli arricciare. Immergiamo tutto il polpo nell’acqua ed aggiungiamo l’alloro, le cipolla affettate ed il sale e lasciamo bollire per 30 minuti; spegniamo e lasciamo riposare per altri 20 minuti nell’acqua calda, a fuoco spento.
Tritiamo al coltello, grossolanamente, le erbe aromatiche, ovvero menta, basilico e prezzemolo. Tagliamo a rondelle le carote, affettiamo sottilmente la cipolla rossa, tagliamo a dadini il sedano e, infine, tagliamo a metà i pomodorini.
Scoliamo il polpo e lo tagliamo a pezzettini. In una ciotola capiente mettiamo tutte le verdure a pezzetti, il polpo lesso a pezzettoni e le erbe tritate. Aggiungiamo le olive nere denocciolate, i capperi dissalati, abbondante olio evo e mescoliamo il tutto.
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