Chiara Maci, affiancata da una sapiente Cesarina, custode delle ricette della cucina regionale grazie alla formula dell’home restaurant, ripercorre la Penisola in cerca dei piatti più golosi e genuini. In una puntata, in particolare, Chiara ha assistito alla preparazione dei biscotti brasadè.
Ingredienti
- 300 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro, 2 uova, un pizzico di sale, scorza di limone grattugiato, vanillina, uvetta sultanina
Procedimento
In una ciotola, o in planetaria, lavoriamo la farina con i due tuorli e il burro morbido a pezzettini. Ottenuta una sorta di sabbia, aggiungiamo lo zucchero e profumiamo con la buccia del limone grattugiata e la vanillina. Impastiamo bene e, ottenuto un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per 10 minuti.
Rinveniamo l’uvetta in acqua per circa 10 minuti. La scoliamo per bene. Stendiamo la frolla e ricaviamo delle strisce spesse 1 cm e lunghe 15 cm, che chiudiamo a ciambellina. Posizioniamo i biscotti sulla teglia con carta forno e li decoriamo in superficie con l’uvetta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Dalla puntata…
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