La ricetta dei panini di Cristian Milone del 29 ottobre 2013 – La prova del cuoco
“Vado a mangiare qualche panino!“, Antonella corre da Cristian Milone, il paninaro, che prepara un primo panino con crema di melanzana e caprino.
Cuoce in forno la melanzana, praticando delle incisioni, quindi la taglia a cubetti e la trasferisce nel frullatore, con l’olio, il succo di limone e le olive nere snocciolate. Spalmiamo, su un lato, il formaggio caprino, quindi il paté di melanzana. Chiudiamo e inforniamo.
Per il secondo panino, occorrono: tonno, pomodoro, avocado e burro salato. Spalmiamo su metà panino il burro salato. Disponiamo il pomodoro a fettine, una spolverata di sale, il tonno sott’olio sbriciolato, avocado a fettine e foglioline di menta. Questo panino non va passato in forno.
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