Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 24 aprile, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu “tra Agrigento e Messina“, rivelando la ‘sua‘ ricetta delle minni di virgini. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- Frolla: 400 g farina 00, 1 uovo, 150 g strutto, 150 g zucchero, latte, vaniglia
- Ripieno: 120 g zucchero, 100 g amido di mais, 1 l latte, 100 g gocce di cioccolato, cannella, zuccata
- palline di zucchero colorato, zucchero a velo, acqua
Procedimento
Partiamo dalla frolla: in una ciotola, o in planetaria, mettiamo la farina, lo strutto (o burro) e cominciamo a lavorare. Aggiungiamo lo zucchero, l’uovo intero, la vaniglia ed un goccino di latte. Lavoriamo fino ad ottenere una ‘palla’ omogenea. Compattiamo con le mani, avvolgiamo con la pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.
Passiamo alla crema di latte: in una pentolino, mettiamo l’amido di mais con un po’ di latte freddo. Mescoliamo e, quando l’amido è ben sciolto, aggiungiamo il latte rimasto e lo zucchero. Accendiamo il fuoco e, mescolando, facciamo addensare la crema. Una volta densa, la trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare. Una volta fredda, aggiungiamo il cioccolato fondente tritato.
Prendiamo due coppapasta, uno poco più piccolo dell’altro. Stendiamo la frolla ad uno spessore di 2-3 mm. Ritagliamo dei dischetti con i coppapasta. Sui dischi più piccoli, mettiamo dei cubetti di zuccata candita, scaglie di cioccolato e formiamo sopra una cupoletta di crema. Ancora un po’ di zuccata, cioccolato ed una spolverata di cannella. Chiudiamo con il disco più grande di frolla e sigilliamo bene i bordi, dando la forma di una cupoletta. In cima, mettiamo una pallina di frolla, che ‘incolliamo’ con un po’ di albume. Disponiamo le minne sulla teglia, le spennelliamo con l’albume sbattuto e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15 minuti circa o fino a leggera doratura.
Per la glassa, mescoliamo semplicemente lo zucchero a velo con un po’ d’acqua, fino ad ottenere una miscela piuttosto liquida.
Appena sfornate, spennelliamo le minne con la glassa e le spolveriamo subito con gli zuccherini colorati.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
Based on 2 Review(s)