Nella prima puntata della nuova serie di Food Network The Modern Cook, dedicata alla cucina sana e ‘moderna‘, in onda domenica 11 aprile, alle 15:00, sul canale 33, Csaba Dalla Zorza, esperta di bon-ton e cuoca raffinata, ha preparato un menu a base di primi, rivelando una delle ricette contenute nell’omonimo libro da lei firmato (The Modern Cook, appunto). Vediamo come preparare il risotto alle pere di Csaba. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 350 g riso, 1 l brodo vegetale, 1 pera grande, 40-60 g taleggio, 1 noce di burro, 1 scalogno, sale, pepe, origano fresco
Procedimento
In un tegame, scaldiamo una noce di burro e mettiamo a rosolare lo scalogno affettato finemente. Dopo qualche istante, uniamo il riso e mescoliamo qualche minuto. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare. Aggiungiamo le pere a fettine sottili e bagniamo con un po’ di brodo vegetale. Copriamo e lasciamo cuocere, aggiungendo del brodo quando serve (in totale, circa 18 minuti).
A cottura ultimata, spegniamo ed uniamo il taleggio a dadini. Mescoliamo e serviamo dopo 1-2 minuti. Serviamo con una spolverata di pepe ed origano fresco.
- Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui
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