La ricetta del pollo arrosto con le patate di Evelina Flachi del 25 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Evelina Flachi, croce e delizia di Alessandra Spisni, quest’oggi ci spiega come alleggerire uno dei piatti più golosi, il pollo arrosto con le patate.
Ingredienti: 1 pollo intero, 1 cucchiaio rosmarino, timo, salvia tritati, 1 limone spremuto, acqua q.b., sale e pepe q.b. 100g patate bio, 5g di olio evo, 1 cucchiaio d’acqua, rosmarino tritato, sale q.b.
Pulire, lavare ed asciugare il pollo. Bucherellare il pollo con uno stuzzicadenti nelle zone più grasse (cosce e schiena), cospargerlo con gli aromi tritati con il sale e il pepe, bagnarlo con il succo di limone spremuto diluito con un cucchiaio d’acqua e metterlo in una casseruola. Lasciarlo riposare per 10 minuti. Prendere una casseruola e mettere carta da forno inumidita e strizzata sul fondo della teglia. Posare il pollo sulla carta da forno e cospargerlo con gli aromi ed una parte del limone della maceratura. Infornare a 180° c. Girare il pollo ogni tanto e aggiungere, se necessario, di volta in volta un po’ di limone diluito in acqua calda per mantenerne la morbidezza. Cucinare il pollo e le patate in due teglie separate, altrimenti le patate assorbirebbero tutto il sugo di cottura del pollo. Per le patate: Sbollentare per pochi minuti la patata in acqua bollente e tagliarla a piccoli pezzi. Metterla nel sacchetto per alimenti con l’olio + acqua + rosmarino tritato + sale. Agitare il sacchetto fino a che le patate si siano ben cosparse degli aromi, appoggiarle sulla teglia ed infornare a parte dal pollo. Servire le patate con il pollo e degli spinaci cotti a vapore.
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