Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 13 marzo, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha preparato un menu a base di carciofi, rivelandola ‘sua‘ ricetta dell’agrodolce di carciofi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 8 carciofi, sedano, 50 g cucunci (o capperi), olive verdi, finocchietto, cipolla, 2 cucchiai di zucchero, mezzo bicchiere di aceto bianco, sale
Procedimento
Puliamo i carciofi, li tagliamo a spicchi e li sbollentiamo in acqua a bollore.
In padella, facciamo stufare la cipolla affettata con un filo d’olio e d’acqua.
Nel frattempo, in un pentolino, sbollentiamo il finocchietto fresco in acqua bollente. Quando è ben cotto, lo scoliamo e lo tritiamo al coltello. In un altro pentolino, sbollentiamo il sedano a tocchetti.
Scoliamo i carciofi e li facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Uniamo la cipolla stufata e lasciamo rosolare.
Priviamo i cucunci dello stelo.
In padella, facciamo soffriggere il finocchietto con un filo d’olio. Dopo qualche istante, lo uniamo ai carciofi. Facciamo lo stesso con le olive verdi denocciolate, quindi le uniamo ai carciofi. Saltiamo con un filo d’olio anche i cucunci e, successivamente, il sedano bollito. Uniamo il tutto ai carciofi. A questo punto, in una ciotolina mescoliamo lo zucchero e l’aceto bianco, quindi lo uniamo alle verdure e lasciamo evaporare qualche istante in padella.
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