Nuova puntata, nuova ricetta di Zia Cri. La cuoca romagnola esibisce la sua abilità in cucina sotto l’occhio attento dell’ospite in collegamento video, la showgirl Susanna Messaggio, e prepara un piatto vegetariano, adatto al periodo di quaresima che ci accingiamo a vivere. Ecco le polpette di ceci con cipolle in agrodolce.
Ingredienti
- 350 g ceci cotti, 2 fette di pane raffermo, 1 bicchiere di latte, 200 g patate bollite, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio evo, sale e pepe
- 50 g pangrattato
- Cipolle in agrodolce: 2 cipolle rosse, 3 cucchiai di aceto bianco, 2 cucchiaini di zucchero, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Prendiamo i ceci già cotti e li passiamo al passaverdure, in modo da ridurli in purea ed eliminare le pellicine. Passiamo al passaverdure anche le patate lesse e pelate. Ammolliamo il pane raffermo nel latte.
In una ciotola capiente, quindi, uniamo i ceci e le patate passate, il pane ammollato e ben strizzato, il formaggio grattugiato, l’uovo intero, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formiamo delle polpettine, le passiamo nel pangrattato e le disponiamo su una teglia con carta forno. Condiamo con un filo d’olio (o le spennelliamo) e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
Per le cipolle, le puliamo, le tagliamo a fettine e le facciamo rosolare in padella con un filo d’olio. Successivamente, sfumiamo con l’aceto e spolveriamo con lo zucchero. Aggiungiamo un po’ d’acqua e finiamo di cuocere e caramellare.
Ancora un’altra ricetta…
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