La ricetta degli gnocchi di malga della signora Elsa del 21 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La guerra culinaria di Anna Moroni, in Anna contro tutte. A sfidare la cuoca, quest’oggi, arriva la signora Elsa Soave, da Verona. Il piatto del contendere sono gli gnocchi. La signora Elsa prepara gli gnocchi di malga.
Impasta gli gnocchi con la fioretta, una sorta di “pre-ricotta” (che è possibile sostituire con la ricotta, ammorbidita con un po’ di latte); unisce la farina, l’uovo ed il sale. Una volta amalgamati gli ingredienti, tuffa l’impasto a cucchiaiate nell’acqua bollente. A parte, fa sciogliere il burro di malga ed, una volta dorato, spegne il fuoco. Passa gli gnocchi nel burro e completa con della ricotta affumicata.
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