La nuova tutor Micaela di Cola, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i saltimbocca alla romana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 300 g noce di bovino, 100 g prosciutto crudo, 100 g caciotta di pecora, 100 g farina, salvia, burro, olio evo, sale e pepe
- Salsa: 50 ml latte, 2 finocchi, 2 arance, 2 fette di limone
Procedimento
Prendiamo le fettine di carne di bovino, che devono essere sottili, e le battiamo leggermente, in modo da assottigliarle ancor più.
Su ogni fettina, mettiamo una fettina di prosciutto crudo, della salvia fresca ed un pezzetto di caciotta di pecora. Arrotoliamo la carne sul ripieno, in modo da ottenere delle roselline. Infilziamo gli involtini ottenuti con uno stecco da spiedino. Scaldiamo una noce di burro ed un filo d’olio in padella e mettiamo a rosolare lo spiedino di saltimbocca, a fiamma vivace.
Per la salsa, peliamo le arance a vivo e le tagliamo a pezzetti. In un tegame, facciamo rosolare l’arancia ed i finocchi a pezzettoni insieme al latte ed un filo d’olio. Portiamo a cottura, quindi frulliamo con il mixer ad immersione.
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