Nell’augurarci un week end sereno e dolcissimo, Natalia Cattelani prepara uno dei suoi dolci casalinghi infallibili. Oggi, nel dettaglio, la mamma pasticcera prepara una torta da colazione o merenda davvero sorprendente… Ecco il ciambellone a pois.
Ingredienti
- 300 g di farina 0, 200 g di zucchero, 150 g di burro, 150 g di latte, 4 uova, 20 g di cacao amaro, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 30 g di gocce di cioccolato
- Glassa: 20 g burro, 25 g zucchero a velo, 100 g cioccolato fondente, 100 g panna fresca, 30 g cacao amaro
- Staccante: 50 g burro, 50 g farina, 70 g olio di semi
Procedimento
Con le fruste elettriche, montiamo il burro morbido a pezzetti (possiamo sostituirlo con l’olio, mettendone l’80% del peso del burro) con lo zucchero. In una ciotola rompiamo 4 uova, poi le aggiungiamo, una per volta, al composto di burro e zucchero, continuando a montare con le fruste. Uniamo anche il latte e la farina.
A questo punto, preleviamo circa 300 g di composto ed uniamo a quest’ultimo il cacao amaro in polvere e mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Versiamo quest’ultimo composto in uno stampo da plumcake imburrato con lo staccante (qui la ricetta) e lo cuociamo a 180º per 12 minuti. Poi lo tagliamo a quadratini. Oppure, possiamo usare uno stampo in silicone a sfere, per ottenere appunto l’effetto pois.
Aggiungiamo all’impasto giallo, quello rimasto, il lievito per dolci rimasto e mescoliamo. Imburriamo uno stampo da ciambella con lo staccante (qui la ricetta), quindi versiamo alla base un terzo dell’impasto bianco, disponiamo sopra i quadratini (o sfere) di impasto al cioccolato cotto e copriamo con l’impasto bianco rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico per 30 minuti a 180º.
Per la glassa, mettiamo in un pentolino tutti gli ingredienti insieme e mescoliamo, a fuoco basso, fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi. Lasciamo intiepidire e spalmiamo sopra al ciambellone.
Possiamo tenere da parte qualche pallina, intingerla nella glassa e passarla negli zuccherini coloranti, quindi possiamo disporle sulla torta per decorarla.
Ancora un’altra ricetta…
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