Per la gioia dei maschietti in studio e dei buongustai che apprezzano la cucina di montagna, arriva in cuina la brava e bella Barbara De Nigris. La cuoca di montagna prepara una ‘ricettona’, ovvero i maccheroni alla pastora.
Ingredienti
- 320 g maccheroni, mezza cipolla, 200 g funghi champignon, 70 g piselli, 20 g funghi porcini secchi, 100 ml panna fresca, 100 ml brandy, 250 g salsiccia sgranata, 400 g passata di pomodoro, 100 g formaggio grattugiato, una noce di burro, prezzemolo, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Cuociamo i maccheroni in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
In una padella, scaldiamo un filo d’olio con la cipolla tritata finemente, quindi mettiamo a rosolare i funghi a fettine a fiamma vivace. Uniamo anche i piselli sbollentati e lasciamo insaporire. Successivamente, uniamo la panna da cucina e lasciamo cuocere qualche minuto.
In un’altra padella, facciamo soffriggere per bene la salsicia sgranata, fino a doratura. Sfumiamo con il brandy, quindi uniamo i porcini secchi, precedentemente ammollati in acqua, scolati e tritati al coltello. Lasciamo insaporire, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo cuocere il tempo necessario.
Uniamo i due sughi, bianco e rosso. Mescoliamo. Scoliamo la pasta, la saltiamo con il condimento e mantechiamo con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tritato.
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