Siamo entrati nel pieno dei preparativi del Natale, nonostante i mille limiti e le altrettante preoccupazioni. A soccorrerci, come ogni anno, è la cuoca e mamma Natalia Cattelani, pronta a suggerirci un’idea golosa per i giorni di festa. Vediamo come preparare i biscotti di Babbo Natale.
Ingredienti
- 2 uova, 200 g zucchero, 250 g farina 00, 1 cucchiaio raso di lievito per dolci, 200 g mandorle, 25 g cacao amaro, mezzo bicchiere di grappa
Procedimento
In una ciotola, mettiamo le uova intere e lo zucchero semolato, quindi lavoriamo con una forchetta, fino a far sciogliere lo zucchero. A questo punto, aggiungiamo la farina e mescoliamo ancora con la forchetta (poco). Infine, incorporiamo il lievito per dolci e mescoliamo per bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungiamo ancora un po’ di farina. Dividiamo l’impasto in due ciotole: 1/3 in una ciotola, 2/3 in un’altra ciotola.
Aggiungiamo ai 2/3 di impasto gran parte delle mandorle intere e con la pelle (ne teniamo da parte una manciata). Ad 1/3 dell’impasto, invece, incorporiamo il cacao amaro in polvere ed un goccino di grappa, per evitare che l’impasto si secchi troppo. Lavoriamo e, una volta omogeneo, incorporiamo le mandorle rimaste.
Con i due impasti, chiaro e scuro, formiamo tre salsicciotti spessi circa 2-3 cm: ne otterremo due chiari ed uno scuro. Li affianchiamo su una teglia con carta forno, mettendoli ben stretti e posizionando quello scuro al centro. Cuociamo in forno caldo e ventilato a 180° per 20 minuti. Li sforniamo e, ancora caldi, li tagliamo a fette spesse 1 cm. Disponiamo le fette sulla teglia con carta forno, rivolgendo il taglio verso l’alto. Li inforniamo ancora 10 minuti a 180° (possiamo anche spegnere il forno e lasciarli asciugare a forno spento).
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