Zia Cri apre il menu di oggi con un primo piatto della Vigilia, quindi a base di pesce. Ad assistere alla preparazione l’ospite in collegamente video, la giornalista e conduttrice Daria Bignardi. Ecco gli anelli verdi con verza e branzino.
Ingredienti
- Pasta: 2 uova, 250 g farina, 50 g semola di grano duro, 80 g spinaci bolliti
- Farcitura: 400 g filetto di branzino, 250 g foglie di verza, rosmarino, 200 g salsa di pomodoro, 500 g panna fresca, 1 noce di burro
Procedimento
Per la pasta, lavoriamo la farina e la semola di grano duro con le uova intere e gli spinaci lessati, strizzati e frullati. Ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare almeno mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ritagliamo dei rettangoloni (base di 15 cm), ovvero delle lasagne. Le sbollentiamo per pochi istanti, le scoliamo e le lasciamo asciugare all’aria.
Condiamo la salsa di pomodoro con sale, pepe ed olio evo. Sbollentiamo le foglie di verza in acqua bollente, fino ad ammorbidirle. Le scoliamo e le asciughiamo.
Su ogni sfoglia di pasta, spalmiamo un po’ di sugo di pomodoro, posizioniamo sopra una foglia di verza sbollentata, sale, pepe, e del branzino crudo tagliato sottile, ancora sale e pepe ed arrotoliamo la sfoglia sul ripieno, in modo da formare un salsicciotto. Tagliamo quest’ultimo a fette spesse circa 5 cm. Ungiamo una pirofila e disponiamo all’interno i rotolini, rivolgendo il taglio verso l’alto. Coliamo sopra la panna e la salsa di pomodoro rimasta. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.
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