Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 12 dicembre, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta della cuccia con crema di latte ricotta e cacao. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 500 g grano cotto
- Crema di ricotta: 300 g ricotta di pecora, 100 g zucchero, gocce di cioccolato
- Crema di latte: 500 ml latte, 150 g zucchero, 90 g farina
- Crema al cacao: 500 ml latte, 150 g zucchero, 90 g farina, cacao amaro
- Ciliegie candite, granella di pistacchio, cacao amaro, scorza d’arancia candite, cannella
Procedimento
Crema di ricotta: in una ciotola, lavoriamo la ricotta con lo zucchero utilizzando una forchetta. Lasciamo riposare per mezz’ora, quindi passiamo la crema al setaccio e, se gradite, uniamo le gocce di cioccolato.
Crema di latte: in un pentolino, mettiamo la farina setacciata, lo zucchero e parte del latte freddo. Mescoliamo in modo da eliminare eventuali grumi. Accendiamo il fuoco ed aggiungiamo il latte rimasto. Mescoliamo sul fuoco fino a far addensare la crema.
Nelle ciotoline, mettiamo il grano precotto ed uniamo un po’ di crema di ricotta, al latte o crema al cacao. Decoriamo in superficie con canditi, granelle e cannella in polvere.
Crema al cacao: nella ciotolina, mettiamo un po’ di crema ed aggiungiamo del cacao setacciato. Mescoliamo, quindi aggiungiamo il grano e finiamo con le decorazioni.
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