La ricetta della torta agli amaretti di Anna Moroni del 17 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Il merengue della meringa introduce Annina Moroni, che prepara i dolci di casa mia, o meglio, di casa sua: quest’oggi, prepara la torta agli amaretti.
Ingredienti: 4 uova intere, 250g di zucchero semolato, 150g di farina 00, 150 g di fecola, ½ bicchiere di olio di mais, ½ bicchiere di marsala, 1 bustina di lievito per dolci, 15 amaretti , sale q.b.
Rompere gli amaretti grossolanamente (non devono risultare frullati). Sbattere gli albumi a neve. Montare i tuorli di uovo con lo zucchero, aggiungere il marsala e l’olio la farina e la fecola mescolate prima con il lievito e un pizzico di sale, aggiungere le chiare montate a neve. Mettere sulla base della teglia l’impasto, spolverare con gli amaretti tritati grossolanamente e coprire con altro impasto. Infornare a 160° per 60 minuti.
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