Zia Cri è pronta a regalarci una nuova ricetta, che ci consentirà di prepararci al meglio al Natale ormai prossimo. A scegliere la ricetta è l’ospite in collegamento via Skype, l’attore Nino Frassica, che tra una battuta e l’altra opta per la torta di mele e anice stellato.
Ingredienti
- 200 g farina 0, 150 g burro, 4 uova, 150 g zucchero, 4 mele rosse, 1 bustina di lievito, 1 limone, anice stellato, zucchero a velo
Procedimento
Mettiamo in ammollo in acqua bollente l’anice stellato. Dopo mezz’ora, lo scoliamo e lo pestiamo con il mortaio, fino a ridurlo in polvere.
Peliamo le mele e ne tagliamo una a fettine sottili e le altre tre a cubetti di circa 1 cm per lato.
Prepariamo l’impasto: dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi con circa metà dello zucchero, fino ad ottenere una meringa lucida e sostenuta.
A parte, montiamo con le fruste il burro morbido, a pomata, insieme allo zucchero rimasto, la scorza di limone e l’anice in polvere. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo i tuorli e montiamo ancora qualche istante. Incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con la spatola. Aggiungiamo, infine, la farina ed il lievito, meglio se setacciati insieme. Mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo, quindi, le mele a cubetti e mescoliamo ancora pochi istanti.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e disponiamo sopra, a raggiera, le mele a spicchi. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.
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