Lo chef Fabio Campoli, ‘controllato‘ dalla cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le tortillas burger.
Ingredienti
- 600 g carne di manzo magra, mezzo cucchiaino di senape, 4 fette di pane, 250 g cavolo rosso, 1 cucchiaio di aceto, olio evo, 1 avocado, 80 g yogurt madro, cipolla, sale, pepe
Procedimento
Condiamo la carne macinata di manzo con il sale e mezzo cucchiaino di senape. Lavoriamo con le mani e formiamo l’hamburger.
Per la salsa, mettiamo nel bicchiere del mixer lo yogurt greco al naturale, la polpa dell’avocado a pezzetti, sale, pepe ed olio evo. Frulliamo ad immersione fino ad ottenere una salsa della consistenza di una maionese.
Affettiamo il cavolo rosso sottilissimo e lo condiamo con olio, sale ed aceto.
Grigliamo l’hamburger, fino ad ottenere una crosticina abbrustolita. Sulla stessa padella o bistecchiera, grigliamo anche una fetta di pancarrè, in modo da renderla croccante.
Componiamo: spalmiamo la fetta di pane con poca salsa all’avocado. Mettiamo sopra un po’ di cavolo rosso ed adagiamo l’hamburger ben caldo. Coliamo sopra altra salsa all’avocado e finiamo con delle tortillas (pronte, nel sacchetto) e della cipolla semifresca tritata finemente (o erba cipollina).