Marco Bianchi, esperto nelle preparazioni della cucina salutare, prepara un piatto che ci consente di mangiare delle verdure salutari ed arancioni, dolci e golose. Ecco le crocchette di patate e carote con maionese senza uova.
Ingredienti
- Crocchette: 500 g patate dolci, 500 ml latte, 300 g carote, 300 g pangrattato, 150 g pecorino grattugiato, 70 ml olio di semi
- Maionese senza uova: 50 ml latte di soia, 100 ml olio di semi, 1 cucchiaio aceto di mele, 1 cucchiaino di senape, curcuma, sale
Procedimento
Tagliamo a dadini le patate dolci (pelate) e le carote. Le mettiamo in un tegame con il latte intero. Copriamo e lasciamo cuocere, finchè patate e carote sono cotte (circa 1 ora). A questo punto, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione, aggiungendo l’olio di semi.
Aggiungiamo alla purea ottenuta del formaggio grattugiato e mescoliamo. Aggiungiamo ancora del pangrattato, fino ad ottenere un composto consistente. Lasciamo raffreddare completamente in frigorifero.
Con uno spallinatore da gelato, formiamo le polpettine, che disponiamo su una pirofila oleata. Cuociamo in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Per la maionese senza uova, mettiamo nel bicchiere del mixer la bevanda di soia non zuccherata, l’olio di semi, l’aceto di mele, una punta di senape, curcuma e sale e frulliamo con un mixer ad immersione fino ad ottenere la giusta consistenza.