La ricetta del roll di pollo e verdure con salsa agro, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta del roll di pollo e verdure con salsa agro.
Ingredienti: 50 g zucchina, 40 g carota, 50 g peperone, q.b. olio, q.b. sale, 300 g petto di pollo, 100 g caprino, q.b. paprika dolce, 100 g zucchero, 200 ml aceto di mele, 1 foglio di alga arancione, q.b. germogli.
Tagliamo a dadini piccolissimi zucchina, carota e peperone. Saltiamo le verdure in padella con olio e sale. Frulliamo il petto di pollo con il caprino ed un pizzico di sale. Mettiamo metà del composto in una sacca da pasticcere; all’altra metà, aggiungiamo le verdure saltate e trasferiamo in un’altra sacca. Stendiamo il composto di pollo (semplice) su un foglio di pellicola, formando un rettangolo; al centro, mettiamo il composto con le verdure. Quindi, arrotoliamo, aiutandoci con la pellicola e dando la forma di un salsicciotto. Sigilliamo bene e facciamo cuocere, in acqua bollente, per 10 minuti. Arrotoliamo nell’alga arancione e tagliamo in diagonale. Per la salsa, sciogliamo lo zucchero con l’aceto. Quindi, facciamo una base di verdure, adagiamo sopra il rotolo di pollo, acco
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