La ricetta della carrot cake (torta di carote), proposta da Paola Azzolina nella puntata odierna di “Torte d’autore”.
Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa carrot cake (torta di carote).
Ingredienti per 2 stampi da 24 cm. di diametro: 450 gr. Zucchero semolato, 300 gr. Farina, 230 gr. Olio di semi, 4 Uova, 130 gr. Carote grattugiate, 130 gr. Noci tritate, 1 Cucchiaino di cannella in polvere, ½ Cucchiaino di noce moscata, ½ Cucchiaino di chiodi di garofano, 2 Cucchiai di acqua calda, ¼ Cucchiaino di lievito (preferibilmente Pane degli Angeli), ¼ Cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Preriscaldate il forno a 180°. Sbattete l’olio di semi con lo zucchero. Aggiungete 2 uova intere e 2 tuorli, lasciando da parte i 2 albumi, amalgamando bene il tutto. A questo punto aggiungete le carote grattugiate e le noci tritate. Quindi aggiungete la farina, il bicarbonato, il lievito e le spezie che avrete setacciato insieme e mescolate bene dal basso verso l’alto. Alla fine aggiungete l’acqua calda. A questo punto incorporate all’impasto gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Imburrate e foderate di carta forno i 2 stampi, versatevi l’impasto e cuocete per circa 35/40 minuti. Lasciate freddare la torta prima di farcirla con la crema al formaggio.
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