Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le pizzette dei Pooh. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Impasto: 350 g farina 00, 225 ml acqua, 5 cucchiai olio evo, 10 g sale fino, 5 g lievito di birra fresco
- Prima: 100 g gorgonzola, 100 g polenta, erbette miste
- Seconda: 100 g burrata, 4 fette di guanciale, 50 g pecorino romano, pepe nero
- Terza: 300 g scarola liscia, 10 olive nere, 5 g uva sultanina, 3 g pinoli
- Quarta: 100 g mortadella di bufala, 50 g mortadella, 1 limone
- Quinta: 100 g salsiccia, 100 g patate, un bocconcino di provola, olio, rosmarino, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dall’impasto. In una ciotola mettiamo l’acqua ed il lievito e mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Aggiungiamo poca farina alla miscela di acqua e lievito e mescoliamo in modo da creare una cremina. Inseriamo il sale, l’olio evo e la farina rimasta. Lavoriamo per 10-15 minuti. Dividiamo in 5-6 palline da 100 g circa. Lasciamo lievitare su una teglia ben unta d’olio per 3-4 ore a temperatura ambiente, coperte con pellicola. Stendiamo ciascun panetto all’interno di una teglietta ben unta.
Prima pizzetta: mettiamo sopra del gorgonzola a fiocchi. Tagliamo a cubetti la polenta avanzata e la facciamo dorare in padella con un filo d’olio. La aggiungeremo fuori dal forno.
Seconda pizzetta: distribuiamo sopra la pizza della burrata, del pecorino grattugiato e del pepe nero macinato.
Terza pizzetta: puliamo e laviamo la scarola o indivia e la spadelliamo con olio, aglio, olive nere, uvetta. Distribuiamo sopra la pizzetta la scarola spadellata con il suo condimento.
Quarta pizzetta: distribuiamo sulla pizza la mozzarella sfilacciata.
Quinta pizzetta: tagliamo le patate a fettine sottili e le spadelliamo in padella con aglio e rosmarino: devono dorare. Mettiamo sulla pizza la provola tritata, le patate spadellate, la salsiccia sgranata ed una spolverata di formaggio grattugiata.
Cuociamo in forno caldo e statico al massimo della temperatura per 10-15 minuti. A questo punto, aggiungiamo alla prima pizzetta la polenta spadellata; alla seconda, il guanciale affettato; sulla quarta, la mortadella affettata ed una spolverata di scorza grattugiata di limone.