Zia Cri apre il menu odierno con una delle sue golose proposte. A sceglierla, oggi, un ospite speciale, Lorella Cuccarini, impegnata a promuovere le iniziative benefiche di 30 ore per la vita. Zia Cri, per onorare la sua ospite, prepara la torta al cioccolato e vino rosso.
Ingredienti
- 300 g zucchero, 200 g burro, 70 g cioccolato fondente, 150 g vino rosso, 140 g farina, 20 g cacao, 4 uova, 1 bustina di lievito per dolci, scorza di 1 limone, scorza di 1 arancia, cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero
Procedimento
In un pentolino, mettiamo il vino con la cannella, i chiodi di garofano, l’anice stellato, lo zenzero e la scorza degli agrumi, arancia e limone. Portiamo a bollore e lasciamo ridurre a fiamma alta per 15 minuti. Filtriamo.
In un mixer, mettiamo lo zucchero con il cacao ed il cioccolato fondente. Tritiamo finemente. In un tegame, mettiamo il burro, il trito di cioccolato, cacao e zucchero e la riduzione di vino. Facciamo sciogliere il tutto, fino ad ottenere una miscela omogenea. Teniamo da parte un bicchiere scarso della miscela ottenuta: sarà la glassa della torta.
In una ciotola capiente, mettiamo la miscela al cioccolato rimasta, aggiungiamo le uova e mescoliamo pochi istanti con una frusta manuale. Uniamo anche la farina ed il lievito per dolci, meglio se setacciati insieme.
Trasferiamo in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 170-180° per 35-40 minuti. Lasciamo raffreddare, sformiamo e coliamo sopra la miscela al cioccolato tenuta da parte.
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