Ad aprire questa nuova, complicatissima settimana c’è sempre la sorridente zia Cri, che addolcisce queste giornate con le sue creazioni e la sua compagnia. Oggi, la cuoca romagnola prepara una torta ‘salutare’, una torta integrale al miele.
Ingredienti
- 6 cucchiai di miele, 150 g farina integrale, 2 uova, 80 g zucchero di canna, mezza bustina di lievito per dolci, 2 cucchiai di olio evo, mezzo limone, 1 bicchierino di brandy, 50 g uvetta, 50 g noci, chiodi di garofano, cannella, semi di anice, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
Procedimento
Mettiamo l’uvetta a bagno nel brandy.
In planetaria, o in una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero di canna, utilizzando le fruste elettriche. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo l’olio evo a filo, mescolando ancora con le fruste, e successivamente il miele.
Con un mixer, tritiamo le noci sgusciate insieme alla scorza di limone e le altre spezie (anice, cannella, chiodi di garofano, zenzero). Uniamo il trito ottenuto alla farina integrale ed il lievito per dolci.
Incorporiamo le polveri al composto montato di uova, olio e miele. Ottenuto un impasto senza grumi, incorporiamo l’uvetta sgocciolata e mescoliamo ancora pochi istanti. Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e facciamo cuocere in forno caldo e statico per 50 minuti a 160°. Spennelliamo la torta ormai fredda con del miele leggermente riscaldato.
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