Il pasticcere Antonio Catamo, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta salentina.
Ingredienti
- 100 g burro, 100 g zucchero a velo, 100 g uova intere, 90 g farina 00, 200 g mandorle tritate finemente
- confettura di fichi
Procedimento
Prepariamo l’impasto: in una ciotola, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo le uova e lavoriamo finchè sono state completamente assorbite. Aggiungiamo, quindi, la farina e, infine, le mandorle tritate finemente. Trasferiamo l’impasto in una sacca da pasticcere.
Sul fondo della tortiera, formiamo un primo strato di impasto. Spalmiamo sopra abbondante confettura di fichi e copriamo con un secondo strato di impasto. Decoriamo la superficie con qualche mandorla intera. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 50 minuti. All’uscita dal forno, la bagniamo con del liquore amaretto.
Si conserva fino a 60 giorni, in dispensa.