La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato il turbante di trote con crema di piselli.
Ingredienti
- 4 filetti di trota, 1 cipollotto, 1 zucchina, 1 fialda di peperone giallo, 1 fialda di peperone rosso, olio evo, sale
- per la crema di piselli: 1 cipollotto, 250 g di piselli, olio evo, sale
Procedimento
Scaldiamo un goccio di olio in un tegame, uniamo a soffriggere un cipollotto tagliato finemente, poi mettiamo i peperoni (rosso e giallo) e la zucchina tutti tagliati a dadini e lasciamo stufare, aggiustando di sale. Puliamo i filetti di trota, li rifiliamo bene. Usando un coppapasta oppure dei pirottini in alluminio monouso che priviamo della base, facciamo dei turbanti (ossia dei cerchi) con i filetti di trota, che poi riempiamo con le verdure stufate in padella. Decoriamo con del finocchietto selvatico. Inforniamo a 180° per 20/25 minuti.
Li serviamo con la crema di piselli fatta cuocendo i piselli in un tegame con un soffritto di olio e cipollotto e poi portati a cottura aggiungendo un pochino di acqua e salando. Il tutto poi frullando ad immersione per ottenerne una crema.
