Il pasticcere Daniele Cerniti, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli strufoli.
Ingredienti
- 400 g farina 00, 40 g zucchero semolato, 3 uova intere, 1 tuorlo, 60 g burro, 15 g liquore all’anice, scorza d’arancia, sale
Procedimento
Disponiamo la farina a fontana, insieme allo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Al centro, inseriamo le uova intere, il tuorlo, il burro morbido a pezzettini, il liquore all’anice e la scorza grattugiata dell’arancia. Impastiamo con le mani, inglobando pian piano tutta la farina.
Ottenuto un impasto omogeneo e compatto, formiamo dei serpentelli, che dividiamo successivamente a tocchetti, come fossero degli gnocchetti. Li tuffiamo in olio di semi profondo ben caldo, a 180°. Lasciamo friggere fino a doratura, quindi scoliamo su carta assorbente. Quando sono ancora caldi, li cospargiamo con del miele e decoriamo con frutta candita a cubetti.