La ricetta della vellutata di patate e porri con uovo di quaglia, proposta dallo chef Sebastiano Rovida, nella puntata odierna di “Finger Food Factory”.
Semplici da preparare, bellissimi da vedere, i finger food sono fatti per essere mangiati in un solo boccone. Lo chef Sebastiano Rovida ne prepara di unici e perfetti, all’interno del programma di Real Time Finger Food Factory, svelandoci innovative ricette, trucchi e segreti. Quest’oggi, la ricetta della vellutata di patate e porri con uovo di quaglia.
Ingredienti: 150 g porro, 250 g sedano rapa, 200 g patate, sale q.b., pepe q.b., 500 ml brodo di pollo, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaio di aceto, 10 uova di quaglia, germogli q.b., olio d’oliva q.b
Tagliamo finemente il porro, il sedano rapa e le patate a cubetti più grandi; mettiamo a rosolare le verdure in un pentolino, con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Allunghiamo con il brodo di pollo e coloriamo con lo zafferano; lasciamo cuocere per 15 minuti. Frulliamo il tutto a caldo e condiamo con sale e pepe.
Aggiungiamo dell’aceto all’acqua bollente e cuociamo l’uovo di quaglia in camicia, per qualche minuto. Versiamo la vellutata in un bicchiere, mettiamo sopra l’uovo, decoriamo con germogli ed un pizzico di zafferano.
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