La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli strangozzi con fonduta al tartufo.
Ingredienti
- 500 g di strangozzi, 350 g di asparagi, 100 g di guanciale, 100 g di pecorino, 1 tartufo nero, 200 g di panna fresca, 1 porro, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Lessiamo la pasta in acqua bollente e salata. In una padella antiaderente o nella wock, scaldiamo un goccio di olio e uniamo a soffriggere il porro (possiamo usare la cipolla in alternativa) tagliato finemente con il guanciale tagliato a listarelle. Lasciamo rosolare, poi uniamo gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti e facciamo stufare bene tutto.
Puliamo il tartufo nero (non va mai lavato) e lo grattugiamo. Facciamo la fonduta scaldando in una casseruola la panna fresca, poi uniamo il pecorino grattugiato e amalgamiamo facendo sciogliere il formaggio, infine mettiamo il tartufo grattugiato. Scoliamo gli strangozzi nella padella con guanciale e asparagi, mantechiamo bene pepando e unendo la fonduta al tartufo. Serviamo spolverando di altro tartufo grattugiato.
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