“É sempre mezzogiorno”: tempura di Hiro Shoda

Facciamo un salto in Giappone, insieme al simpaticissimo Hiro Shoda. Il cuoco nipponico, celebre per la sua capacità di ‘fondere’ la cucina giapponese con quella nostrana, oggi si cimenta nella preparazione della tempura.

Ingredienti

•  per la pastella: 100 g di farina, 1 cucchiaio di uovo sbattuto, 200 g di acqua fredda naturale
• per la tempura: 6 gamberoni, 4 fette sottili di zucca,  4 fiori di zucca, mezza melanzana viola lunga, 2 rametti di salvia, farina, sale
• olio per friggere, lime per decorare

Procedimento

Facciamo la pastella amalgamando l’acqua con un parte di un uovo intero sbattuto (non tutto), poi versiamo la farina tutta insieme. Amalgamiamo. Risulterà una pastella grumosa, non omogenea. La lasciamo riposare e i grumi in 10 minuti scompariranno.

Puliamo tutto ciò che vogliamo fare in tempura, tagliamo a fettine o pezzetti e infariniamo tutto leggermente. Immergiamo nella pastella fatta e friggiamo in olio bollente e profondo. Saliamo solo alla fine e decoriamo con fettine di lime.