Gianfranco Vissani celebra i primi cinquant’anni del tiramisù, proponendo la sua ricetta del goloso dessert, all’interno della puntata odierna di Ti ci porto io, in cucina con Vissani.
Sbricioliamo i savoiardi e li lavoriamo con il burro. Quindi, formiamo la base del tiramisù disponendo le briciole di savoiardi sul fondo di uno stampino. Inforniamo per 5 minuti a 180°. Intanto, prepariamo la crema: sbattiamo i rossi d’uovo, incorporiamo il mascarpone e gli albumi montati a neve; aggiungiamo la polvere di liquirizia e caffè. Riponiamo la crema in frigorifero per qualche ora. Componiamo il tiramisù, mettendo all’interno degli stampini la crema e completando con uno strato di cacao amaro in polvere. Possiamo servire con delle quenelle di cappuccino shakerato, ribes e mandarini cinesi bagnati nel liquore di liquirizia e coperti di zucchero semolato.
