La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la crostata di ricotta e visciole
Ingredienti
- Frolla: 400 g farina 00, 200 g zucchero a velo, 200 g burro, 4 tuorli, scorza di limone, sale
- Ripieno: 500 g ricotta di pecora, 140 g zucchero a velo, 2 uova, 350 g confettura di visciole
Procedimento
Frolla: lavoriamo il burro morbido a tocchetti con lo zucchero a velo. Aggiungiamo i tuorli e profumiamo con la scorza grattugiata del limone. Un pizzico di sale e, man mano, incorporiamo la farina, lavorando con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Ripieno: mescoliamo la ricotta insieme allo zucchero a velo. Possiamo decidere di setacciare la ricotta. Aggiungiamo le uova e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm. La inseriamo all’interno di una tortiera imburrata ed infarinata o foderata con la carta forno. Bucherelliamo il fondo e spalmiamo la confettura di visciole o ciliegie. Distribuiamo sopra la confettura la crema di ricotta e la livelliamo. Decoriamo con le striscie di frolla e cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 45-50 minuti: dev’essere dorata alla base.
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