Facciamo un salto in Giappone, insieme al simpaticissimo Hiro Shoda. Il cuoco nipponico, celebre per la sua capacità di ‘fondere’ la cucina giapponese con quella nostrana, oggi si cimenta nella preparazione dello yakitori, ovvero degli spiedini di pollo conditi.
Ingredienti
- Polpettine: 150 g macinato di pollo, 20 g cipolla bianca, 2,5 g radice di zenzero, 1 g aglio, 2,5 g fecola di patate, sale e pepe
- Involtini: 150 g petto di pollo, 30 g pomodori secchi, 5 g foglie di basilico
- Bocconcini: 300 g coscia di pollo disossata, mezza cipolla rossa, mezzo limone, salsa di soia, olio, sale e pepe
Procedimento
Partiamo dalle polpettine. Mettiamo in una ciotola il macinato di pollo, sale, pepe, aglio e la cipolla tritati finemente, un’idea di zenzero fresco grattugiato e la fecola di patate. Mescoliamo per bene e formiamo delle polpettine di circa 30 g.
Passiamo gli involtini: affettiamo il petto di pollo sottilissimo, dobbiamo ottenere una sorta di carpaccio. Su ogni fettina, mettiamo un po’ di pomodori secchi sott’olio macinati ed una foglia di basilico. Arrotoliamo il pollo sul ripieno, in modo da ottenere gli involtini.
Bocconcini: tagliamo la coscia disossata a cubotti della grandezza degli involtini.
Prendiamo lo stecco per spiedino e inseriamo un cubo di coscia di pollo, un petalo di cipolla rossa, continuiamo con l’involtino di pollo, una fettina di limone o arancia, ancora un cubotto di coscia, un petalo di cipolla e finiamo con una polpettina di pollo. Disponiamo gli spiedini su una teglia con carta forno, saliamo, condiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno preriscaldato a 220° per 10-15 minuti. Tiriamo fuori dal forno, spennelliamo con la salsa di soia e serviamo caldi.
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