Arriva in cucina un giovane prete, Don Dino, che gestisce una parrocchia in campagna ed ama la cucina povera, a base di verdure. Oggi, in particolare, oltre a raccontarsi, ci prepara delle zucchine ripiene con formaggio e pomodori secchi.
Ingredienti
- 4 zucchine tonde, 80 g mozzarella, 80 g scamorza, 80 g taleggio, 40 g formaggio grattugiato, 1 patata bollita, 1 tuorlo, 4 pomodori secchi sott’olio, 1 cucchiaio di pangrattato, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Prendiamo le zucchine rotonde e le immergiamo in abbondante acqua bollente e salata per circa 10 minuti: le infilziamo con la forchetta e devono essere morbide.
Tagliamo i formaggi a cubetti piccoli, mozzarella, scamorza, taleggio. Li mettiamo in una ciotola ed aggiungiamo la patata bollita e schiacciata, un tuorlo, il formaggio grattugiato e mescoliamo il tutto.
Priviamo le zucchine del ‘cappello’ e le scaviamo all’interno con un coltellino o uno scavino. Le riempiamo con il ripieno ai formaggi. Le spolveriamo in superficie con il pangrattato e le disponiamo all’interno di una teglia. Sopra ogni zucchina mettiamo un po’ di pomodori secchi a listarelle e rimettiamo il cappello sopra. Finiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Based on 2 Review(s)