Antonella raggiunge una giovane cuoca altoatesina, una new entry, Barbara De Nigris, che propone una ricetta tipica della sua terra, gli spatzle, ma in versione dolce: facciamo gli spatzle dolci.
Ingredienti
- 250 g di yogurt dolce, 1 uovo, 250 g di farina, scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella, latte
- per la salsa al caramello: 150 g di zucchero, 1 noce di burro, 2 cucchiai di miele, un goccio di brandy
- Il croccante: 6 frollini, 50 g di mandorle a lamelle
- per completare: zucchero a velo, confettura di mirtilli rossi, crema di nocciole
Procedimento
Prepariamo l’impasto mettendo in una ciotola lo yogurt cremoso dolce (se non abbiamo quello dolce aggiungiamo due cucchiai di zucchero a velo allo yogurt al naturale), aggiungiamo un uovo, la farina, un pochino di latte e amalgamiamo bene il tutto. Deve risultare un composto nè denso ma nemmeno troppo liquido, che aromatizziamo con la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e di cannella. Facciamo riposare il composto nel frigorifero per 20 minuti. Con l’attrezzo per fare gli spaztle passiamo il composto, che facciamo cadere direttamente in acqua bollente e leggermente salata.
Frantumiamo con il mattarello i biscotti e le mandorle, li mettiamo in una teglia e inforniamo 10 minuti a 180° in modo da creare un crumble.
Facciamo la salsa al caramello scaldano lo zucchero in una padella antiaderente, poi uniamo una noce di burro, due cucchiaini di miele e, appena si asciuga il burro, uniamo un pochino di brandy o di succo di arancia. Quando gli spaztle vengono a galla li scoliamo nel caramello e amalgamiamo. Li serviamo spolverandoli di crumble e zucchero a velo e completiamo con confettura di mirtilli e crema di nocciole.
