“Detto Fatto”: la ricetta delle sfogliatelle napoletane di frolla del 10 ottobre 2013.
Quest’oggi, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, nel programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, Daniela De Simone ha proposto le sfogliatelle napoletane di frolla. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti, per la frolla: 400 g di farina, 200 g di burro, 200 g di zucchero, 3 tuorli, buccia di 1 limone grattugiata, sale. Per la farcitura, 300 g di semolino, 900 g di acqua, sale, 300 g di ricotta, 225 g di zucchero a velo, 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, 25 g di cedro candito, 50 g di arancia candita, essenza di vaniglia, cannella in polvere.
Mettiamo a cuocere il semolino in acqua bollente salata per 5 minuti mescolando continuamente. Mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo. Uniamo l’essenza di vaniglia e la cannella. Aggiungiamo l’uovo sbattuto e i canditi. Mescoliamo la ricotta con il semolino freddo, finché non raggiungiamo una consistenza piuttosto solida, in modo che il ripieno possa essere messa nei dischi di frolla senza colare. Dividiamo la frolla in palline (ne verranno 15/16) e la stendiamo. Farciamo i dischi con un cucchiaio di farcia. Spennelliamo con i tuorli d’uovo sbattuti con un po’ di latte. E inforniamo finché non saranno ben dorate: indicativamente, per 40 minuti a 180 gradi. Completiamo con zucchero a velo.
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