La ricetta della torta di palombo e melanzane delle sorelle Landra del 10 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Antonella si trasforma nella “terza sorella Landra“. Le due sorelle, ci insegnano come impiattare il piatto, con creatività e gusto. Quest’oggi tocca ad una torta di palombo e melanzane.
Ingredienti: 1Kg di patate, 500g di palombo a fette, 150g di melanzane grigliate, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d’aglio, 1 spruzzo di vino bianco, un rametto di rosmarino, olio extra vergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone, 15 pomodorini ciliegia, sale e pepe a piacere.
Laviamo le patate, quindi le lessiamo: le mettiamo in una pentola, con dell’acqua fredda: non deve coprirle tutte. Quando l’acqua ha raggiunto l’ebollizione, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per mezz’ora circa. Tagliamo il palombo a tocchetti e la melanzana a fettine. Grigliamo quest’ultima. In padella, scaldiamo dell’olio, con uno spicchio d’aglio in camicia ed un rametto di rosmarino. Aggiungiamo in padella il palombo: quasi a cottura ultimata, sfumiamo con un goccio di vino bianco e qualche goccia di limone, profumiamo con un po’ d’origano. Tagliamo le melanzane grigliate a tocchetti della stessa grandezza del palombo. Schiacciamo le patate, le saliamo, le pepiamo e completiamo con un filo d’olio. Uniamo le melanzane al palombo. Mettiamo il cerchio di una tortiera su un piatto a cerniera, schiacciamo alla base le patate, facciamo uno strato di palombo e melanzane e decoriamo con dei pomodorini ciliegino.
Segui Ricetteintv.com su