La ricetta dei cornetti alla ricotta di Anna Moroni del 10 ottobre 2013 – La prova del cuoco
Il merengue della meringa introduce Annina Moroni, che prepara i dolci di casa sua: quest’oggi, inforna i cornetti alla ricotta.
Ingredienti: 250g di farina 00, 130g di ricotta, acqua fredda, 1 uovo, marmellata di prugne, sale.
Nel mixer, mettiamo la farina, la ricotta, un pizzico di sale e l’acqua fredda (quanta ne basta per ottenere un composto compatto). Lasciamo riposare la pasta brisè ottenuta per un’ora, in frigorifero. Dividiamo in due in panetto, quindi ne stendiamo metà, ricavando un disco dello spessore di circa 2mm. Tagliamo il nostro disco di pasta a spicchi; quindi, mettiamo al centro di ogni spicchio un cucchiaino circa di marmellata. Arrotoliamo gli spicchi, dando la forma dei cornetti. Spennelliamo con l’uovo e inforniamo a 200° per 15-20 minuti (devono essere coloriti). Spolveriamo con dello zucchero al velo, prima di servire.
Segui Ricetteintv.com su