Nelle nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina – Gusto e tradizione palermitana, dedicata alla cucina siciliana preparata in maniera semplice, ‘casalinga‘, in onda sabato 11 luglio, alle 15:45, sul canale 33, Giusina Battaglia, giornalista ed appassionata di cucina, ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli involtini di pesce spada. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 10 fette di pesce spada, pane secco a grana grossa, uva passa, pinoli, pecorino, 50 g pomodorini, alloro, cipolla, succo di 2 arance, olio evo, sale
Procedimento
Battiamo le fettine di pesce spada con un batticarne, in modo da assottigliarle.
In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Uniamo i pomodori a pezzetti e saliamo. Successivamente, uniamo il pane secco a briciole grosse, l’uvetta, i pinoli e lasciamo insaporire qualche istante. Sfumiamo con il succo d’arancia e spolveriamo con il pecorino grattugiato.
Mettiamo un po’ di ripieno su ciascuna fetta di pesce e la arrotoliamo in modo da formare un involtino. Su uno stecco da spiedino, alterniamo involtini di pesce spada a petali di cipolla crudo e foglie di alloro. Disponiamo gli spiedini su una teglia con carta forno e cospargiamo con succo d’arancia e un filo d’olio. Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
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