La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la millefoglie al cucchiaio.
Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia, 250 g panna montta, scaglie di mandorle, scaglie di cioccolato, zucchero a velo
- Crema pasticcera: mezzo litro latte intero, 4 tuorli, 160 g zucchero semolato, 70 g farina tipo 0, vaniglia, scorza di limone, sale
Procedimento
Stendiamo il rettangolo o disco di pasta sfoglia già pronta su una teglia, mantenendo la carta forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, quindi abbassiamo a 180° e lasciamo cuocere altri 10 minuti. Una volta dorata, la sforniamo e la lasciamo raffreddare.
Crema pasticcera: scaldiamo il latte con la scorza del limone, la parte gialla. In una ciotola, nel frattempo, lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Quando sono schiariti, uniamo la farina e mescoliamo ancora. A questo punto, stemperiamo la pastella con il latte caldo. Eliminiamo le scorze del limone e rimettiamo sul fuoco. Continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo, trasferiamo in un contenitore largo e freddo, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, la mescoliamo alla panna montata.
Con le mani, sbricioliamo la pasta sfoglia. Sul piatto da portata, mettiamo un po’ di scaglie di pasta sfoglia, sopra una cucchiaiata generosa di crema; copriamo con la sfoglia sbriciolata e formiamo sopra un altro strato di crema. Finiamo con altra sfoglia sbriciolata, zucchero a velo, scaglie di mandorle tostate e cioccolato fondente.
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