La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la torta paradiso.
Ingredienti
- 160 g farina 0, 160 g fecola di patate, 250 g burro, 310 g zucchero a velo, 110 g tuorli, 120 g uova intere, 4 g lievito per dolci, vaniglia, scorza di limone, un pizzico di sale
Procedimento
Poniamo una ciotola su un pentolino con acqua calda, sul fuoco (a bagnomaria). Nella ciotola, mettiamo i tuorli e le uova intere e le cominciamo a montare con parte dello zucchero a velo, utilizzando una frusta manuale. Quando il composto è chiaro e spumoso, togliamo la ciotola dal bagnomaria ed uniamo lo zucchero a velo rimasto. Montiamo ancora qualche minuto con le fruste elettriche. Uniamo, quindi, il burro morbido (pomata) a pezzetti, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone. Mescoliamo ancora qualche istante con le fruste, fino ad ottenere un composto omogeneo e ben montato (è importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero).
Incorporiamo, quindi, le polveri miscelate insieme e setacciate: la farina, la fecola ed il lievito per dolci. Mescoliamo con una spatola fino a far assorbire completamente le polveri. A questo punto, trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti; abbassiamo la temperatura a 170° e lasciamo cuocere ancora 20 minuti circa (vale la prova stecchino).
Based on 1 Review(s)