La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato i crostata alla marmellata.
Ingredienti
- 300 g farina 00, 150 g burro, 150 g zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo d’uovo, buccia di limone grattugiata, marmellata a scelta, un pizzico di sale
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla: su un piano o in una ciotola, disponiamo la farina a fontana e mettiamo al centro lo zucchero (meglio se a velo) ed il burro morbido a tocchetti. Lavoriamo il burro con lo zucchero, con le dita, fino ad inglobare completamente lo zucchero al burro. A questo punto uniamo l’uovo intero ed il rosso, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Lavoriamo, dapprima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto (meno la lavorate, meglio sarà!). Avvolgiamo il panetto nella pellicola e lo lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendiamo con un mattarello all’altezza di 3-4 mm circa. Ritagliamo un rettangolo o un disco e lo inseriamo all’interno della teglia scelta. Spalmiamo sopra la marmellata e copriamo con delle strisce di frolla spesse. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per circa 35-40 minuti: dev’essere dorata alla base.
Nel caso vi avanzasse della frolla, potete conservarla da cruda in freezer per qualche mese.
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