La ricetta della frittata soufflè di Anna Moroni del 8 ottobre 2013 – La prova del cuoco
La signora Anna Maria concede la rivincita ad Anna, che ieri ha battuto, nella sfida culinaria di Anna contro tutte. Le due signore, si confrontano su un piatto scelto da Annina, il frittata soufflè, ovvero una frittata cotta al forno.
Friggere i dadini di patata in olio e poco burro finché sono ben dorati; aggiungere prosciutto, groviera, erba cipollina e porro e cuocere ancora per qualche minuto. Battere poco le uova, aggiungere sale e pepe, mischiarvi gli altri ingredienti e versare il tutto in una pirofila individuale previamente imburrata. Passare in forno caldo fino a quando le uova sono quasi rapprese; versarvi sopra la panna bollente e mettere nuovamente in forno per pochi minuti.
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